三鮮生煎包，在家也能做的

一般喜歡在家裡吃早點， 家裡人都特別喜歡吃生煎包。生煎包， 上海小吃， 鬆軟的麵皮， 底部被煎的金黃色， 焦香酥脆；而裡面報的餡料，肉餡鮮嫩，咬一口滿嘴湯汁； 外面撒著蔥花， 油煎後散發著蔥香久久不散，吃起來非常好吃， 因此深受大家的喜愛。

皮酥，汁濃，肉香，精巧的“三鮮生煎包”就完成了，在配上自家做的五穀豆漿，美好的一天從為家人做好的早餐開始。

主料

肉餡200克

香菇6-8朵

冬筍1小塊

麵粉200克

輔料

發酵粉3克

料酒1勺

生粉1勺

蠔油1勺

生薑粉1小勺

胡椒粉1小勺

油鹽適量

三鮮生煎包的做法步驟

1. 發酵粉溫水調和， 麵粉放入容器中；

2. 將它們揉成光滑的麵糰， 餳上20分鐘；

3. 肉餡加入鹽、生粉、生薑粉、蠔油、料酒等調味料， 沿著一個方向攪拌上勁；

4. 加入香菇丁和筍丁，再順著剛才的方向攪拌，中間可以打入點泡香菇的水；

5. 準備包時再加入小蔥末拌均勻；

6. 麵糰擀成長條後分割成小劑子擀成圓片；

7. 包入餡料；

8. 這樣小煎包就完成了， 碼放在平底鍋中，倒入適量的水和油；

9. 蓋上蓋， 先大火煎，看到包子慢慢的膨脹， 待裡面的水分完時， 轉為小火煎；

10. 當底面煎至金黃時，放入小蔥末；

11. 直接端上桌了；

12. 開動了。

小貼士

1.生煎小包分發面和半發麵兩種，發麵的麵皮喧軟些，但費時間； 而半發麵只需在旁邊餳上二十分，就可以放入鍋中煎制；

2. 包制的方法， 左手託著， 右手擰著邊向一個方向摺疊， 最後收攏；

3. 煎小包時， 同時放入水和油， 加蓋， 先大火， 水蒸汽使得包子成熟；待聽到裡面只剩油煎的聲音時， 轉為小火， 揭開蓋， 慢慢煎， 直至底面金黃， 最後撒些小蔥末。