看完周杰倫地表演唱會，我突然好想吃臺灣菜！

前幾天看了地表最強之後

對臺灣的嚮往就越來越濃烈了！

很早之前就聽說一家名叫紅彩珍的臺灣菜，

就是偏愛那種回味偏甜的味道。

三杯系列好吃到炸裂，

既然臺灣沒時間去

那這家臺灣菜可得好好去嚐嚐！

紅彩珍

HONG CAI ZHEN

帶你認識真正的臺灣餐廳

很多人一想到臺灣，可能只會想到夜市，其實真正的臺灣家常料理可能跟大家印象中的不一樣。

紅彩珍的老闆是個地道的臺灣人，他將自己家鄉“味”最濃的的幾十道美味帶到廈門，就連茶水飲料都是自己中意的款式，只想帶給廈門的老饕們最真摯的佳餚。

柔和的燈光，清爽的鋪面，原木、麻繩，桃園眷村般的極簡的風格。

帶小朋友來吃飯的也不用著急哦，紅彩珍騰出寸土寸金的用餐區，給小盆友們製造一個遊樂的小天地。布偶娃娃，圖書，玩具應有盡有，再也不用擔心小朋友不吃飯到處跑啦。

一端上來真的是醬香撲鼻，滷肉肥瘦比例有著嚴格的要求，吃起來口感爽滑不膩，米飯也粒粒飽滿！！每一口都有濃濃的醬香味！

使用古法制作，醬汁全部都是特製的，絕對是正宗到極致的臺灣味。

將滷肉從鍋裡舀出，混著湯汁，趁著熱勁澆到米飯上，每一口都是香濃美味，令人難以抗拒。

三杯雞香而不膩，醬汁濃郁，三杯的精髓體現得比較充分。一杯醬油，一杯麻油，一杯酒，砂鍋裡滋滋的響聲，熱氣騰騰的雞肉香，這裡的祕製三杯雞，才有資格叫這個名字。

色澤紅潤光亮，雞肉軟滑細嫩，醬汁醇厚香濃，“九層塔”調味，使得風味獨具一格。甜度剛剛好，三杯的味道完美融入到雞肉當中，吃上一口根本停不下來！

相信大多數人會把美食目標瞄準滷肉飯、三杯雞這些耳熟能詳的吃食。但是牌長想說，臺灣不是隻有這些，就好像廈門不是隻有土筍凍、沙茶麵。

看外觀有點類似烤魚，可以用煤氣爐加熱，魚稍微熱一會會更入味，味道果然和我們平時吃的魚肉不同，魚肉刺少，吃起來肉質結實，真的感覺脆脆的有嚼頭。

新鮮紅椒搭配點點幹椒，紅綠辣椒的點綴，表面用一點香菜擺盤，熱烈中帶點清新。

滿滿的一鍋魚，裡面還有一些素黃喉，海帶、剝皮辣椒等。剝皮辣椒來自臺灣花蓮，是當地的特產。

不是典型川式的做法，經過創新改良沒有了湯湯水水,肉質卻更優，而且口感也偏臺式的香甜，不吃辣的福音。

看起來平淡無奇，沒想到味道出奇的讓人滿意。手打的肉羹和香菇搭配出一種細膩的口感，湯有點稠，入口後卻非常順滑。

加了蔥、椒、蒜調味，連平淡無味的魚肉都變得美妙無比。非常鮮嫩，肉質細膩，最貼心的是他們去了骨，切成了小片，每一片都浸滿了鮮美的湯汁，用勺子吃的話，每一口都很幸福，特別適合拌飯！

非常簡單的一道家常菜，很是鮮美而且鹹淡適中，也是牌長吃的根本停不下來的一道菜。

紅彩珍創意料理(瑞景商業廣場店)

地址：蓮前東路288號瑞景商業廣場2層

人均：69元