紅燒雞爪(Braised chicken)屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等，口味可燒成香辣。

其實做起來也很簡單，和我們平時做滷味差不多的過程，只是我自己琢磨著添加了一樣祕密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，雞爪的味道瞬間就提升了，點睛就是它啦！

準備材料

第一步、準備好食材和各種香料

第二步、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）

第三步、鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘

第四步、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾

第五步、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪

第六步、煮開後，加一湯匙料酒

第七步、加入兩片姜

第八步、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

第九步、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）

第十步、放入冰糖

第十一步、加入半茶匙十三香

第十二步、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可

注：本人是廚師一名，每天會至少更新一篇新的菜餚，如有需要或者疑問可以留言，也可以長期關注，謝謝大家支持~

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