山藥是一個很好的熱量來源，山藥的熱量主要來自於複雜的碳水化合物和可溶性纖維素分解功能，因此山藥又被稱為“心臟守護神”。山藥渾身是寶，對人體有益的功效和作用也是不可估量的。為了我們的身體健康，趕緊來吃吧！

山藥的功效與作用

一、補氣養血

血虛宜養血。要發揮山藥的補血效果，最好和補血效果作用較強的食物一起搭配吃。補血效果較好的食物有豬肝、蹄筋、墨魚、桂圓肉、黑大豆、黑芝麻等，補血作用強的中藥有阿膠、熟地黃、當歸、何首烏、白芍藥、雞血藤、桑葚等。山藥益氣、健脾、養胃，在補血食物、藥物中配合用之，可使補血的效果增強。

二、補虛抗衰

山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經，《得配本草》說它具有補虛益損的功能，清代醫家陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統血，主四肢，脾血足則不飢，四肢輕捷；肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增；又因其質地稠黏，能補腎填精，精足則強陰。現代藥理研究提示，山藥含有的皁甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥鹼、膽鹼、澱粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質基礎。由此可見，山藥確能補虛療損。

三、強壯養顏

山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在複方中應用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強壯筋骨，養顏健身的作用。

四、滋陰補陽

山藥補陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛，長肌肉。其性澀，能治遺精不禁，味甘兼鹹，又能益腎強陰，生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補陰退熱之意。分析前人用山藥配方，一味薯蕷飲用山藥治療勞瘵發熱，或喘、或嗽、或自汗病症；資生湯以山藥為主，配用玄蔘、白朮、牛蒡子、雞內金，治療陰虛勞熱等;黃芪膏取山藥作為佐藥，助黃芪、石膏以治肺病。醴泉飲則以山藥與生地黃、天門冬、玄蔘諸味配用，治療消渴陰虛病症；玉竹山藥湯治消渴，則以玉竹、天花粉、何首烏等，合山藥以滋陰生津。凡此，均可見山藥有一定的補陰清虛熱作用。

山藥的9大驚人養生功效

1、治療皮膚疾病、呼吸系統疾病

山藥在中國最先被作為中藥來治病，幾個世紀以來的相繼流傳到韓國和日本。山藥包含尿囊素，醫學研究早就證實尿囊素可以活化細胞增殖，加速潰瘍癒合過程。局部使用可以治療皮膚燒傷和其他皮膚疾病；山藥做成的湯是減輕支氣管發炎、咳嗽等呼吸道疾病良藥，很多皮膚科醫生會建議氣管炎病人多吃山藥。

2、很好的維生素b6的來源

山藥是維生素b6的良好來源。人體分解血液中的有害膽固醇必須有同型半胱氨酸的參與，維生素b6是形成同型半胱氨酸的成分之一，多吃山藥可以減少有害膽固醇對心臟、血管的壁的老化作用。山藥富含鉀，鉀是細胞和體液環境的重要條件成分，鉀離子在控制心率、血壓有著不可替代的作用。外國科學研究發現山藥中的一種蛋白質可使患有高血壓的人受益，這種特殊的蛋白質參與構成aniotensin轉換酶，這種酶類可增加腎臟血流、降低血壓。

3、對女性內分泌系統的好處

山藥對更年期婦女尤其有效果，這種很好的滋補品有助於平衡激素水平。山藥含有一種酶，這種酶是絕經期婦女激素的天然替代品。維生素b6為經前期綜合徵治療提供一種重要的營養補充，防止由經前綜合徵引發的抑鬱症。人工黃體酮還添加了一些野生山藥黃體酮成分；山藥具有止痙攣的作用，能夠緩解痙攣包括腸痙攣。

4、一種低糖的健康食品

糖尿病患者可以吃山藥，完全不用擔心血糖水平的上升。山藥儘管含有很多澱粉，與其他澱粉類食物相比，山藥這種特殊的澱粉在人體內轉化成的糖類只能被緩慢的吸收，所以山藥提高血糖水平的速度是很慢的，因此可作為一個較低的血糖指數健康食品。

5、幫助消化和改善腸道環境

膳食纖維在山藥的含量極為豐富，膳食纖維公認的可以減少便祕、降低有害膽固醇含量，刺激胃平滑肌收縮，以幫助人體養成正確的排便習慣。

6、有利於身體營養吸收

每日食用山藥做成的山藥泥或者山藥汁可增加身體的營養吸收，因為山藥裡所有的維生素和營養物質很容易被人體吸收，從而保護寶貴的身體健康細胞所需的各種酶不被破壞，從而保持身體的良好狀態。

7、增強記憶力、激發大腦功能

山藥還能夠提高人類大腦學習和記憶能力。一項研究表明，經常食用山藥長達6周的小孩，其大腦的認知能力會有大幅提高。這主要是由於抗氧化化合物大量存在於山藥，國外最新研究指出，山藥還可以幫助治癒阿爾茨海默氏症（帕金森症）。

8、防止結腸癌

山藥也可以被視為一個癌症終結者。尤其對結腸癌的防治有很好的效果。山藥塊莖中的膳食纖維可以防止有毒化合物在結腸粘膜的附著；另外，山藥裡的維生素a也為人體對抗肺部和口腔癌症提供了保護。

9、促進紅細胞增生、疏通血液循環

山藥中的礦物質目前也在體內血細胞的製造中扮演著重要的角色。山藥裡的銅元素，對紅細胞維持正常狀態起著主要作用；鐵元素防止人體貧血；錳元素是構成抗氧化劑酶的輔助因子，近幾年市面上熱炒的超氧化物歧化酶就含有大量錳元素。