說起“粥”，就不得不說說“粥文化”。我國的粥文化可謂是源遠流長，中國人喝粥的歷史大約可追溯到西元前2 200多年前的五帝時代。古文獻上有“黃帝蒸谷為飯，烹谷為粥”的記載；漢代便將藥粥載入醫書；明代李時珍也有“食粥與腸胃相得，最為飲食之妙”之說，清代則已普遍。

相較於藥粥，被現代人傳承下來的粥文化莫過於“臘八粥”了。而隨著時間的延續、地方的差異、風俗的有別，南北之粥便也各有特色。南方的粥以兩廣和福建為代表，花樣繁多，凡能入菜的皆可入粥，又可細分為白粥、甜粥和味粥；而北方的粥則多以素粥為主。

現今，不論南北差異，吃著爽口養人最為重要，再結合自己的身體特點，就能在寒冬的“粥補”中，達到不錯的效果。

百合紅棗蓮子粥

原料：百合30克，大棗10克，蓮子20克，粳米100克，冰糖適量。

做法：先將原料分別洗淨，大棗去核備用，粳米浸泡30分鐘左右。再將鍋內倒入適量的清水，大火加熱少許時間。放入百合、大棗、蓮子、粳米煮沸，再用小火煮至成粥。最後，加入冰糖少煮即可。

作用：有健脾和胃、潤肺滋陰、安心養神等功效。對防治骨質疏鬆和貧血也有一定的輔助治療作用。

牛肉山藥粥

原料：大米100克，牛肉80克，山藥50克，食鹽適量，料酒、蔥花、薑末少許。

做法：先將原料洗淨，大米用清水浸泡約30分鐘，山藥去皮，切成小塊備用。牛肉切成肉末，加入薑末、料酒和少許食鹽醃製一會兒。再將泡好的大米倒入鍋中，加入適量的清水煮開，放入山藥轉入小火同煮20分鐘。最後放入醃製好的牛肉煮熟，放入蔥花調味即可。

作用：冬季食用不僅暖胃，也能提高機體抗病能力，是該季的食療佳品。

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本文作者：郭旭光

本文編輯：桔梗

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