桂東縣青山鄉彩洞村位於國家級森林保護區八面山自然保護區的山腳下，海拔1400米，森林覆蓋率高達80.47%，南竹資源豐富。
當地老百姓進山挖竹筍
老百姓在竹林挖竹筍，當地老百姓環保意識很強，挖出來的竹筍在山上剝去筍殼回填到筍坑裡，不會帶出去汙染環境，同時回填後作為肥料，來年竹筍長的更好。
挖回來的竹筍立即用鐵鍋煮熟煮透，這個過程要兩個半小時，目的不會讓竹筍變老變味道。
煮熟的筍立即用山泉水浸泡，這個過程要最少一天一夜，期間要換幾次水，目的不讓煮熟的竹筍變老、變味、變色，浸出其他不好的物質。等浸泡的水變清澈了就可以進入下一個環節。
浸泡好的竹筍撈出來切成筍片
用把切好的竹筍放在焙籠上用炭火烘乾，溫度不能高。
用炭火烘乾的筍乾用簸箕攤開，挑選出次品，然後成品即可包裝保存。
這就是筍乾的製作全過程。
勤勞質樸的山裡人用自己的勤勞智慧為我們創造了這舌尖美食。
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