首先,謝謝邀請!
葡萄乾是在日光下晒乾或在陰影下晾乾的葡萄的果實。而晾晒最適宜的地區就是新疆吐魯番,吐魯番的葡萄乾全國聞名。
所以葡萄乾的營養成分自然傳承自它的“前身”——葡萄。
但是由於經過了一定時間的晾晒以及其他加工處理,葡萄乾的營養成分較葡萄會有所損失,除了水分損失殆盡外,最為突出的就是水溶性維生素的丟失,葡萄乾的維生素C只有正常葡萄的1/20,維生素B族葉損失很多。但各種礦物元素損失不大,所以葡萄乾含有較為豐富的鈣、鐵、鉀、鎂元素。
此外,葡萄乾中的糖分高達81.8%,其熱量自然不低,基本上與生大米持平,一小把葡萄乾的熱量就相當於半碗米飯!
但我們不能因此認為葡萄乾營養價值不高,因為我們吃葡萄是要吐皮的,而吃葡萄乾就不必了!而葡萄皮中含有豐富的膳食纖維、花青素(深色葡萄乾含有)、單寧、槲皮素等保健成分,尤其是花青素、單寧和槲皮素等植物化學物質具有非常好的抗氧化性,具有保護心血管、降血脂、提高機體免疫力、預防腫瘤等功能。
所以,瑋瑋對葡萄乾的評價是:營養不錯,能量較高,少吃即可,切勿多吃!
如果,您習慣把葡萄乾單獨吃,建議每天吃一勺(約20克)即可。
最好作為肚子餓時的加餐食用,比餅乾、麵包、方便麵可強多了。
如果,您一吃葡萄乾就停不住,總是吃多,那瑋瑋建議把葡萄乾加到麥片或粥裡食用,這樣就能控制好攝入量了。
很多愛好烘焙的小夥伴可以加些葡萄乾,這樣既可以減少蔗糖的用量,又可以增加自制糕點的營養密度。
不建議糖尿病患者大量食用葡萄乾,因為升糖指數不低,但可以作為甜味劑代替蔗糖使用。
時常出現低血糖的小夥伴們可以常被一些葡萄乾、幹大棗在身邊,感覺不適時可以救急。
希望我的回答對您有所幫助!更多精彩營養科普盡在營養瑋瑋道來~