養胃吃山藥？山藥怎麼吃最好？

山藥是最久負盛名的藥食兩用的食物，也就是說它既屬於中藥、又屬於食物。山藥也是傳統中醫推薦的健脾養胃的食物之一。且不說山藥的補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的作用，我們還是看一下山藥的營養分析吧。

山藥中還含有豐富的粘多糖和黏蛋白、不僅可以保護胃黏膜，還可以提高機體免疫力。山藥中還含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，對於肉食過多而影響了食慾的人，清空腸道是很重要的選擇，你可以把這個任務交給山藥，當然它的角色是主食，而不是菜，否則對於血糖敏感的人，山藥當菜吃會影響餐後血糖。

山藥分為好多種，比如河南溫縣的鐵棍山藥，就是最有名的。鐵棍山藥只有大拇指粗細，卻是口感最綿軟、香氣最濃郁的品種，也是用來做懷山藥的原料。除了鐵棍山藥，還有麻山藥、牛腿山藥......這些山藥因為含水量高，口感更為酥脆，一般用於燉煮肉類或清炒時蔬。

健脾養胃的山藥做法，我首推熬粥。“世上人人學長年, 不知長年在眼前。 我得宛丘平易法, 直將食粥致神仙”。 南宋大詩人陸游擅長飲食養生,常以粥健脾養胃,並留佳句傳於後人。陸游老師告訴大家，粥可是神仙喝的。所以敬神仙以後還是少用豬頭、牛頭和其他的肉類食物了，應該熬一鍋山藥小米粥奉上！

今天就聊聊山藥小米粥吧，小米選用的是山西沁州黃上等小米，山藥固然是選用河南焦作的鐵棍山藥，夏天可以放幾顆寧夏的大枸杞，冬天可以扔幾顆山東樂凌的金絲小棗。熬粥，推薦大家用純淨水、砂鍋來慢慢煲，差不多40分鐘即可。

粥和山藥都是很養胃的，澱粉顆粒糊化膨脹充分，可以被胃輕而易舉消化。只是，因為小米膳食纖維含量較多，對於胃酸過多的人，可以選用大米和山藥搭配，否則很有可能出現燒心反酸問題。

對於血糖高的人，喝粥是不太適合的，那就用山藥煲湯吧。比如，山藥香菇排骨湯、山藥燒雞塊等等。

首先我要說，山藥的確是養胃的，而且還有健脾、助消化、滋腎益精、益肺止咳等功效。

現在愛吃山藥的人越來越多，山藥的吃法也多得數不過來，我覺得山藥這種食材，任何一種烹飪方法做出來，都不會錯的。

那麼問題來了，說到怎麼吃最好吃，這個問題真的因人而異，主觀性較強，畢竟眾口難調嘛。

就我個人來說，比較喜歡的是涼菜：桂花山藥。剛才說了，上藥可養胃，那麼當山藥遇上暖胃散寒的糖桂花，那麼這道雙重養胃功效的一道菜是不是更能受到腸胃的歡迎呢？一定是的。

而且這道菜做起來也超級簡單，無須什麼烹飪技巧，只要刀工稍好一點就行。可謂是老少皆宜，尤其是深受女子和孩子們的喜愛。

桂花山藥也可以說是一道充滿甜蜜的菜，我建議男人們都來學學，來給你們心愛的人露一手，相信她們一定會吃一口馬上就會甜到心裡去了。

所需食材：山藥 糖桂花 冰糖 蜂蜜

製作方法：

1.將山藥洗淨，去皮。注意去皮時最好戴上廚房用一次性手套，山藥去皮後的黏液容易引起皮膚過敏。

2.將去皮後的山藥切成如小拇指粗細長短相仿的長條狀。

3.湯鍋燒開水，水量以剛能沒過山藥為宜。水開後放入冰糖與山藥。冰糖的量可多可少，根據自己的喜好就好。但也不要放入太多，因為糖桂花是很甜的。

4.大約煮10分鐘即可關火。掀蓋，但不要撈出，讓它自然涼透。

5.將涼透的山藥與糖水一起倒入一個大碗中。

6.吃的時候，將山藥條撈出，整齊地擺入盤中，撒上適量按6：1的比例調和而成的糖桂花蜂蜜汁。漂亮美味營養的桂花山藥就搞定啦。

小貼士：

這道菜要選擇“面”的山藥才好。最簡單的方法就挑選那種多毛的山藥。而無毛，看起來非常乾淨的山藥是脆的，適合烹炒。

山藥:味甘，氣平。入足陽明胃、手太陰肺經。其性善入肺胃而斂精神，虛勞百病都可用。

山藥蒸吃最好，洗淨，最好帶皮蒸。秋冬季節適於吃山藥，因其性收斂、行降攝。不用蘸所謂白糖之類的，淡味的吃就可。因其起效較慢，需較長時間食用方能見效。熬粥也可，可放入黑豆、紅棗或其它雜糧。這樣吃也不錯。但要說的是一回半頓的吃山藥，是看不到效果的，另外也需要看個人的體質健康狀況以及適應情況。只是建議，個人請斟酌！