大家好 我是東北的二姐和閨女，今天講講如何在家裡就能做出美味的姜撞奶還有需要注意的步驟。姜撞奶是一道特別暖身而且又營養的甜品。薑汁撞奶是南方廣泛愛吃的一道很受歡迎的小甜品。
1、將生薑洗乾淨之後，生薑的外皮去掉切成小塊準備榨汁。
2、把生薑片放到榨汁機裡，開始榨汁。只要生薑本身自帶的水分就可以。在裡面不用再加水了。
3、攪拌好的生薑效果如圖。
4、用家裡自帶的蒸簾就可以，我們把榨好的生薑過濾下。然後我們留下生薑汁準備做薑汁撞奶。這樣做出來的薑汁撞奶就比較細膩，而且也沒有很多的顆粒感，讓人覺得吃起來很爽口很嫩滑了。
5、把一袋牛奶擠入奶鍋裡面，然後開始熬煮。
熬好之後把牛奶和白糖混合好，然後準備倒出。可以稍微多放點白糖，中和姜味。
6、立刻倒進裝著薑汁的碗裡。
7、然後我們應把奶鍋的蓋子立刻蓋到碗上面。大家如果能找其他能夠讓碗密封的蓋子都可以，要保證不漏氣就可以。然後我們等待十分鐘。
8、在這個時間裡，不要移動碗和奶鍋的蓋子。
如果想讓效果更好點，可在周圍放一圈圍布，防止薑汁撞奶散熱太快了。這樣效果會更好，凝固的更有果凍的感覺。 這時候我們可以檢驗下姜撞奶是不是成功了。我們就放幾個葡萄乾檢驗一下，放上去之後果然葡萄乾沒有沉下去那就可以了。
做不成功可能有幾個小步驟沒有掌握，我來簡單說下做不成功的原因：
1、薑汁少了，薑汁撞奶就是靠薑汁去讓這個加糖的牛奶去凝固。大家看我擠出來的薑汁大概30g左右，這樣的薑汁就差不多夠用了。
如果不成功的話，我們可以上鍋蒸一下，這樣也能二次成功。
2、姜要自己現做，不要買加工的薑汁調料。否則做出來的姜撞奶是不會成功的，要純淨的生薑榨汁直接做撞奶才可以。
你好，我是悠悠，熱愛下廚，喜歡分享原創食譜和美食見聞。
薑汁撞奶是廣東的一道特色小吃，在很港式甜品店裡都有它的身影。將鮮牛奶和白砂糖煮熱，然後撞入碗裡的鮮薑汁中，稍等片刻，就成了姜撞奶。
姜撞奶口感滑嫩，甜中帶著一絲辣味，口味挺獨特的。如果夏天空調吹多了，感覺渾身不舒服時，不妨在家做一下這小甜品吃。成功姜撞奶的標誌，是把小調羹放在面上，不會掉下去，才為之OK。
那為什麼鮮奶遇到薑汁就會凝固呢？這其實和做豆腐花用石膏的原理一樣，是化學反應的結果。
生薑裡邊的蛋白酶和牛奶裡面的酪蛋白相遇之後，通過蛋白酶的水解作用，就會發生凝固的現象，從而就形成了薑汁撞奶這道小甜品。換句話說，用含豐富蛋白酶的水果撞牛奶也是可以的，比如木瓜，能做成木瓜汁撞牛奶，有興趣的小夥伴們也可以試一下。現在來看看我的做法吧。
－薑汁撞奶－
牛奶200克，白砂糖15克，薑汁20克
▼1．首先將老薑去皮，切塊，然後用榨汁機榨出薑汁，大約要用20克。如果沒有榨汁機的朋友可以把老薑切得碎碎的，然後用紗布裹著，擰出薑汁來。薑汁擰出之後，把它倒到碗裡。
▼2．爐上置個鍋，倒入牛奶和細砂糖，一邊攪拌一邊加熱至白砂糖融化，不用煮至沸騰，當鍋邊冒小氣泡的時候，這時溫度大約是75攝氏度，就可以收火了。
▼3．收火後等30秒左右，溫度降到大概70攝氏度，就拎起奶鍋，離放薑汁的碗約20~25釐米高處的地方，一氣呵成地倒下去，這就稱之為‘撞奶’。
▼4．把牛奶倒進薑汁裡邊之後，就不要再去動那個碗，更不要拿調羹去撥那些奶糊，只需輕輕地在上面蓋個碟子，等2~3分鐘左右，讓牛奶和薑汁慢慢產生化學反應之後，薑汁撞奶就做好了。
▼1．做姜撞奶，用老薑比嫩姜效果好。還有，薑汁用多少榨多少，不要放太久更不要放過夜，只有新鮮榨的薑汁才會做成功哦。
▼2．牛奶和薑汁的比例大約是10:1，這樣做出來的味道剛剛好。如果薑汁太多就會太辣，薑汁太少就不成形，這個比例要注意一下。
▼3．煲牛奶的溫度要把握好，一般撞奶的溫度大約在65~70攝氏度最為適合。然後要在20~25釐米的高處往下衝，動作要一氣呵成，這樣成功的機率會大大增加。
【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】
大家好我是小灰灰
其實姜撞奶做法都差不多，因為這個太簡單了
廣東這邊特產姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。
準備材料
牛奶250克，姜200克，白糖30克，過濾袋一個
1.姜切小塊備用，放入碗裡用勺子壓搗出汁水
2..放入過瀝紗布中擠去汁液
3.把擠好汁的渣再倒回碗中再搗碎（反覆做幾次）直到把裡面汁全部柞幹
4.牛奶、糖放入鍋中加熱，一定得用勺子攪拌防止粘底，記得不要讓牛奶煮開
5.加熱好的牛奶衝入薑汁中
6.等2～3分鐘凝結即可食用
注意的是:牛奶的溫度一定70度以上衝入薑汁中。姜洗淨瀝乾水分，表皮乾乾後再用碗搗。
大家好！很高興為您解答這道題！姜撞奶怎麼做？我也是第一次做，薑汁有點少了，不是太成功，但是味道特別好！希望下次製作變更好
1，準備食材: 生薑一塊、兩袋純牛奶、白砂糖
2，生薑去皮，切成碎末後，用小擀麵杖杵成姜泥，過濾出薑汁備用
3，純牛奶加入白糖並燒開，煮沸後的牛奶直接倒入薑汁的器皿，蓋上碗碟密封5分鐘，即可食用，第一次做，由於薑汁量少了，牛奶凝固的不是太好。
4，下圖就是我用這種方法制作的姜撞奶，味道不錯！有時間大家可以試試！😜供大家參考，關注評論一下看怎麼樣？😜
口感順滑細膩，duang~duang的感覺入口即化，驅寒暖胃，最適合女生的冬季暖身小甜品哦
老薑50克
牛奶210ML
砂糖12g
步驟1牛奶必須選擇全職牛奶，脂肪高成功率也倍加！ 老薑去皮切塊放入料理機容器打成薑末
步驟2用紗布或者細膩的晒網
步驟3過濾出薑汁25g
步驟4牛奶➕砂糖倒入奶鍋裡煮約90度
步驟5距離薑汁20公分處快速將牛奶衝進去，蓋上盤子燜5分鐘
步驟6如果5分鐘後不能成型，放入微波爐裡高火2分鐘或者蒸鍋蒸2分鐘⌚️
步驟7特別順滑好吃
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
薑汁撞奶是我個人很喜歡的中式小甜品，特別是感冒或者特別的那幾天，喝一碗暖暖的薑汁撞奶，心裡總是能漾起一陣暖意，會有特別的幸福感。略辣的薑汁，搭配紅糖牛奶，衝撞出不一樣的美妙滋味，姜的微辣、紅糖的濃郁、牛奶的嫩滑融為一體，相信品嚐過的夥伴都無法忘懷它的味道吧。
往常品嚐薑汁撞奶總是在一些小吃店、甜品店，作為一個愛吃愛“倒騰”的吃貨，在品嚐到一味美食以後，大腦第一時間的反應就是“這款美食在家庭裡怎麼製作更簡單？”，“需要哪些材料才能更好的複製美味？”這些問題，繼而思考一下可行性，經過自己的一番小研究，今天我要將製作“薑汁撞奶”的“獨門祕方”分享給大家，吃貨大俠們趕緊接招吧！
食材：紅糖：20g，老薑：60g（取新鮮薑汁20g），鮮牛奶：180g
製作步驟：
1、 取新鮮老薑，洗淨，擦成薑蓉（可以藉助小工具或料理機切小塊打成末），然後用紗布包起，擠出20g薑汁備用。
2、鮮牛奶+紅糖（提前將結塊碾細）放入奶鍋，中小火煮至糖融化，冒小泡微沸的狀態，離火。
3、略降溫至60度，將溫熱的牛奶衝入裝有薑汁的碗裡，不要攪動，等待時間見證“奇蹟”，過一會牛奶就會自然凝固了。
4、表面撒上一些你喜歡的果乾或堅果，就可以食用了！我這裡放了葡萄乾，可以看到葡萄乾是不會掉下去的，用手推一推小碗，是duang duang的布丁q彈感，舀起一勺如嫩滑水蒸蛋的質感，那麼恭喜你，做成功了！
1、薑汁撞奶在原材料這塊還是有一點講究的，薑汁必須要老薑現擠的，這樣的薑汁不僅新鮮而且濃度高，不要購買現成的薑汁，可能會失敗。這是薑汁撞奶成功的關鍵環節！
2、牛奶這塊以乳脂含量更高的水牛奶為佳，如果沒有，選擇冰箱冷藏的鮮牛奶也可以，乳脂含量高的更佳。乳脂是指牛奶中的脂肪，大家可以留心一下牛奶的配料表。
3、紅糖和老薑的搭配我個人是最喜歡的，紅糖的味道也非常特別，帶一點焦香的味道，大家也可以換成你喜歡的糖，但是建議顆粒不要太粗的，放入奶鍋和牛奶一起加熱，比較容易融化即可。
4、將牛奶倒入薑汁的動作要一氣呵成，Vivi測試過60度左右的溫度，做出來的薑汁撞奶更細滑幼嫩喲，大家不妨嘗試一下。
5、最後的成品有點嫩滑的水蒸蛋的既視感，但是口感更特別，不怕辣的夥伴，也可以略增加薑汁的量，薑汁的比例略高，成功率也會更高。
這款幼滑美味的“薑汁撞奶”就做好了，材料只有3樣，步驟也只有4步，是不是so easy呀，喜歡的小夥伴別錯過喲！其實好吃的“薑汁撞奶”不僅黃磊黃小廚會做，我會做，你也可以喲！Let’s go!
今天又降溫了，下雨的天氣，一杯暖暖的薑汁撞奶溫暖你的內心，生活的小確幸在於每天對自己多一點的關懷！愛美食，愛生活，愛自己，活在當下，樂於分享，每一天都活出自己的態度！
夥伴們，你也是愛美食的吃貨麼？平時你會喜歡哪些別緻的甜品或飲品呢？會不會有那麼一個時刻，你會為自己做一份美食，享受這一刻的愜意呢？歡迎夥伴們，在評論區分享你與美食的心情故事，晒出你的美食作品喲！
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廣東有一道很出名的小吃，姜撞奶。顧名思義，肯定有生薑了，喜歡吃薑的朋友們不要錯過哦。
姜撞奶有暖胃表熱作用，而且風味獨特，快捷方便的牛奶製品，有的人做出來的姜撞奶是流水狀的，或者是豆腐“花”狀的，這些應該都是不成功的，好的姜撞奶應該是很嫩，但是不像豆花那麼稀的。
做法:
1.姜洗乾淨去皮在切成絲
2.用紗布把姜包起來，用力擠或者破壁機把姜打成泥
3.用小火煮牛奶，煮到溫熱，切記一定要銷燬，然後再加2勺白糖，按自己個人喜好，不要煮到全開，否則破壞了牛奶的營養
4.在用盤子把碗蓋住，等待兩分鐘就可以享用了
注意，牛奶一定不能加熱太燙，七八成熱就夠了，如果加到很熱，就稍微放涼一點，牛奶太熱做好的姜撞奶就不會凝固。牛奶一定要用全脂牛奶，奶中的蛋白質含量增加，有助於凝結。
姜撞奶是廣東順德的一道傳統小吃，傳統做法是採用順德當地的水牛奶，黃磊做的是用牛奶，而且，黃磊的做法是蒸牛奶的，正宗順德做法是熬製水牛奶的…
1.切薑片打汁兒，像黃磊一樣手工搗也可以
2.純牛奶加熱至80度左右
3牛奶導入薑汁兒加適量白糖
4放鍋裡蒸20分鐘左右
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生薑放在攪拌器打成汁，取出來把生薑末放在紗布裡擠出生薑汁。把純牛奶小火加熱至沸騰，用鮮牛奶口味更好。加入適量白糖融化肉倒入裝有薑汁的碗中。趁熱蓋住，等半小時後，好吃的薑汁撞奶就做好啦！
