對於以菊花茶為代表的這些“硫磺”燻蒸食品，首先建議大家要適當看待，並不是所有的都是這樣。

硫磺燻蒸法主要應用於藥材加工，如菊花、生薑等，可用硫磺燻蒸的食物有銀耳、大棗、枸杞、桂皮、花椒、豆製品等，這種方法早在2005年時就以被完全禁用，而一些不法商販在利益驅使之下，無視人們的生命健康，仍違規使用硫磺燻蒸法。

用硫磺燻蒸法熏製過的食物色澤鮮亮，外觀好，硫磺熏製可以破壞植物表層的蠟質，使需要脫水的食物更易乾燥，並且還能防蟲防黴，延長食物的保存期。

雖然食物經過硫磺燻蒸之後，外觀看起來會更加美麗，但也會產生輕微的酸味，導致口感變差，與此同時，食物中的營養成分也會流失，殘留在食物當中的二氧化硫，吸入人體之後，會損害呼吸系統和消化系統，引起嘔吐、腹瀉、噁心等症狀的出現，嚴重的還會危害肝臟和腎臟想如果長期食用經過硫磺燻蒸的食物，其食物中所含的致癌物質會給人體造成很大的傷害。

判別硫磺熏製的食物可以採用“一聞、二嘗、三看”的方法。

一聞：即聞氣味進行判別，如果聞到異味，酸味或刺激性硫磺味道，就有可能是被硫磺熏製出來的；

二嘗味道：也就是說可以通過品嚐味道來鑑別，如果舌頭感覺稍有刺激性氣味、辣味或異味，就應該警惕是被硫磺燻蒸過的食品。

三看外觀：如有顏色異常光鮮，就要多加留意。

另外，硫磺燻蒸食物的乾溼度和重量與沒有被硫磺燻蒸的食物相比，會有一定差異，購買時可以仔細鑑別。

關於食品安全，大家一定要有一個靠譜的觀念，很多人說只要國家監管部門就可以了，我們也要有適當鑑別的知識和一些理念，這樣才能更好的保證我們自己的安全，硫磺燻蒸食品之前就說過很多次，比如說大家聽說過的“硫磺姜”，再比如說一些硫磺燻蒸粉末食品，在購買的時候建議大家要多聞聞味道，自己看到和感覺到的相對而言才更加靠譜。

拒絕“硫磺熏製食品”，給自己的健康把把關。

注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長

中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員

國家二級公共營養師

國家高級食品檢驗員 王思露

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大家都知道菊花茶能清火，清肝，但是如何挑選菊花茶，知道的人卻少之又少。今天有料姐就跟大家普及下如何挑選菊花茶。

為什麼要用硫磺薰菊花？

一方面可以防止菊花變質、蟲蛀，更易保存。

另一方面，菊花加工的主要工序就是脫水，如果用硫磺薰過後可以去掉菊花表面的蠟質，使菊花快速乾燥，節省成本，並且薰過的菊花又大又白，十分漂亮，所以個別被利益薰心的人，就可能會拿硫磺來薰菊花。

被硫磺薰過的菊花茶，會刺激粘膜，影響消化系統及肝臟。

有料姐教你如何鑑別

第一：看

菊花的幹品略帶黃色，花心比花葉顏色更重，色澤不均勻，花托偏綠。如果是硫磺薰過的菊花，顏色偏灰白，色澤均勻，花托顏色偏淡綠。

第二：聞

沒有被薰過的菊花，只有淡淡的花的清香，如果有刺鼻的酸味，則是被硫磺薰過的。

第三：捏

被硫磺薰過的菊花，質地偏幹、硬、脆，沒有被硫磺薰過的菊花質地相對鬆軟、順滑。

補充知識點

這幾種人不適合喝菊花茶

因為菊花茶性寒，所以寒性體質、畏寒怕冷、脾胃虛弱、即使夏季也會有手腳冰涼、腹瀉腸胃不適等症狀的人，就別喝菊花茶啦。

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