苦瓜食療祛冬燥

冬季氣候寒冷乾燥，人體水分易流失，容易上火，常常使人感到鼻、咽乾燥不適。苦瓜富含高維生素，又祛火清熱，以下3 種苦瓜食療方有助於對抗冬燥。

苦瓜菊花豬肉湯 苦瓜600克，新鮮菊花2朵，豬瘦肉400克，生薑2~3片。菊花用淡鹽水洗淨，再用清水浸片刻；苦瓜洗淨，去核，切為厚片。豬瘦肉洗淨，切為片狀。先把生薑放進瓦煲內，加入8碗水，武火煲沸後，放進苦瓜瘦肉，改為中火煲 2 小時，再放入菊花，稍滾，調入適量食鹽便可。

苦瓜燒排骨 苦瓜2根，小排骨350克，生薑3片，蔥一小段，八角2枚，料酒2湯匙，生抽2湯匙，白糖1湯匙，豆豉1茶匙，鹽1/2 茶匙，油1湯匙。苦瓜切塊，蔥切片，排骨入鍋，大火燒開，撈出排骨洗淨控幹水分備用。炒鍋中 倒油，油熱至六成時，下蔥、姜、豉和八角翻炒出香味，之後放入焯好的排骨，翻炒1分鐘 ，加入料酒和醬油翻炒均勻。排骨翻炒均勻後，加入開水，沒過排骨，小火燉煮 1 小時，然後放入切好的苦瓜，加鹽和糖調味，中火收濃湯汁。

涼瓜薏仁排骨湯 薏苡仁50克，排骨300克，苦瓜3 根及八角、生薑、蔥 、 鹽、料酒適量。提前將薏苡仁用清水泡發2小時左右，水燒開後放入洗淨的排骨，加入八角、生薑、料酒氽燙幾分鐘。將氽燙好的排骨洗淨，和泡好的薏苡仁、生薑片、蔥段放入慢燉鍋，一次性加入適量的開水，大火煲開後轉中小火煲 2~3 小時。將苦瓜去除白色內膜和籽，切成小塊；待排骨煲2~3小時以後打開鍋蓋，加 入苦瓜繼續煲20~30分鐘，加入鹽調味即可。