“低碳水”不是少吃碳水 而是 吃少糖、少澱粉的碳水

碳水

是碳水化合物的簡稱

碳水化合物 Carbohydrates

顧名思義

是碳 Carbon 的水合物 Hydrates [1]

碳水化合物

身體的熱量來源，也是攝入最多的營養素

分為簡單碳水化合物和複合碳水化合物

包括了

糖、澱粉和纖維素

簡單碳水可以簡單粗暴的定義為甜食

（類似阿斯巴甜那類的代糖甜味劑除外），

是單糖或雙糖分子構成，

被身體利用快，但不能持續供能。

給它們列個名單的話就是

單糖：果糖、葡萄糖、半乳糖。

雙塘（二糖）：蔗糖（葡萄糖+果糖）、麥芽糖（葡萄糖+葡萄糖）、乳糖（葡糖糖+半乳糖）。

複合碳水可以簡單粗暴的定義為主食

是由單糖分子失水縮合而成的高分子化合物，

被身體利用慢，可以持續提供能量。

多糖中所包含單糖單體少則幾十，多則成千上萬，比如澱粉、纖維素，差不多所有多糖都不再具有甜味了，由於多糖的種類繁多就不一一列舉了。

在我們日常生活中

這些都是碳水化合物

穀物、豆類、蔬菜、水果、糖

它們有一個共同的特點：

來源於植物

澱粉是植物儲存能量的方式

纖維為植物提供結構

當我們吃澱粉含量高的碳水時

吸收的熱量多而且快⬆️

當我們吃纖維含量高的碳水時

吸收的熱量少而且慢⬇️

什麼是澱粉含量高的碳水？

白米飯、麵條、白麵包、馬鈴薯

什麼是纖維含量高的碳水？

蔬菜、水果、豆類

減脂要領第一條：

吃澱粉少、纖維多的碳水

那麼糖呢？

有些糖是精製過的

有些糖存在於天然食物中

果汁、白糖

蜂蜜、水果

減脂要領第二條：

不吃精製糖

也就是這些糖：

含糖飲料、果汁、含糖的糕點

不吃糖不會有問題嗎？

只要吃這些食物

我們就有了足夠的糖

蔬菜、水果、豆類、堅果、全穀物

- 總結 -

“低碳水”不是少吃碳水

而是

吃少糖、少澱粉的碳水