三高人群豆腐能吃還是不能吃？其實更應注意菌菇！

浙江在線-健康網12月13日訊（浙江在線記者 柴燕宏 通訊員 張穎穎）55歲的王先生一直都很困惑，因為自己有高血壓、高脂血症、痛風等基礎疾病，已經嚴格控制飲食，不敢吃肉，避免各種豆製品，不喝酒，但為何血壓和尿酸仍然控制不好？

在與王先生多次的溝通中，杭州市第一人民醫院心內科吳漪皓醫生髮現了其中原因，因為他愛吃菌菇。

隨著生活水平的提高，心血管疾病的發病率與日俱增。對於心血管疾病，老百姓們熟悉的常常是與“三高”相關，即高血壓，高血糖，高血脂，而合併有高尿酸血癥的心血管疾病常常被忽略。

多項研究表明，高尿酸血癥與高血壓、冠心病、心肌梗死等心血管疾病的發生與發展有著密切的關係，甚至可以作為一種獨立的心血管疾病預測因素。有症狀的高尿酸血癥即痛風，常引起患者的極大痛苦。

除了藥物治療外，老百姓最關心的問題莫過於日常飲食中哪些能吃，哪些不能吃。眾所周知，高尿酸血癥與嘌呤攝入過多或者排洩障礙有關，在飲食上控制嘌呤的攝入就能在一定程度上減少尿酸增高，以下是部分植物性食物是嘌呤的含量示意圖（數據來自2017年8月國家衛計委發佈的高尿酸血癥與痛風的膳食指導）：

浙江在線-健康網12月13日訊（浙江在線記者 柴燕宏 通訊員 張穎穎）55歲的王先生一直都很困惑，因為自己有高血壓、高脂血症、痛風等基礎疾病，已經嚴格控制飲食，不敢吃肉，避免各種豆製品，不喝酒，但為何血壓和尿酸仍然控制不好？

在與王先生多次的溝通中，杭州市第一人民醫院心內科吳漪皓醫生髮現了其中原因，因為他愛吃菌菇。

隨著生活水平的提高，心血管疾病的發病率與日俱增。對於心血管疾病，老百姓們熟悉的常常是與“三高”相關，即高血壓，高血糖，高血脂，而合併有高尿酸血癥的心血管疾病常常被忽略。

多項研究表明，高尿酸血癥與高血壓、冠心病、心肌梗死等心血管疾病的發生與發展有著密切的關係，甚至可以作為一種獨立的心血管疾病預測因素。有症狀的高尿酸血癥即痛風，常引起患者的極大痛苦。

除了藥物治療外，老百姓最關心的問題莫過於日常飲食中哪些能吃，哪些不能吃。眾所周知，高尿酸血癥與嘌呤攝入過多或者排洩障礙有關，在飲食上控制嘌呤的攝入就能在一定程度上減少尿酸增高，以下是部分植物性食物是嘌呤的含量示意圖（數據來自2017年8月國家衛計委發佈的高尿酸血癥與痛風的膳食指導）：

知道為什麼豆腐不能多吃了嘛？對於動物性食物的嘌呤含量，大眾的認識較為透徹，動物內臟、海產品的嘌呤含量均較高。但對於植物性食物的嘌呤含量，往往存在誤區：由上表可見，由黃豆加工而來，已去皮的豆腐、豆漿的嘌呤含量並非很高，而各種原生豆類的嘌呤含量相對加工品更高，其中也有水份含量的原因，而仔細觀察可以發現，菌菇的嘌呤含量明顯要高於豆腐。

對於聞豆腐色變的痛風患者，其實更應該注意菌菇類這一被忽略的高嘌呤食物。當然，很多時候，嘌呤的含量還與其本身的比重與攝入量息息相關，菌菇類乾貨雖然食用量少，但其豐富的嘌呤含量，對於痛風急性期的患者來說仍然是需要限制的食物。